Le foie gras est un foie sain d’un canard ou d’une oie adulte et en bonne santé, élevé selon les traditions.
Après 4 à 5 semaines en poussinière, les oies et canards passeront 2 mois ½ en liberté totale.
En fin d’élevage, c’est à dire à 12 semaines d’âge environ, ils pourront recevoir une alimentation très abondante et progressive, destinée à préparer l’engraissement à venir. Cette phase durera 2 semaines maximum pendant lesquelles l’animal recevra 2 à 3 rations quotidiennes de maïs exclusivement.
Ainsi leur foie fabriquera naturellement les graisses qui feront de lui un foie gras…
Au programme
*Vendredi soir : David et Emilie ont le plaisir de vous accueillir et de vous offrir un apéritif avant le dîner.
*Samedi : après un petit déjeuner,
Rendez vous pour un cours de cuisine avec notre chef, Bruno Marien qui vous initiera à l’art de bien choisir et dénerver les foies afin d’élaborer votre terrine,
Apprentissage de l’assaisonnement et d’une technique de cuisson délicate.
*Déjeuner et après midi libre : David et Emilie vous conseillerons une table en fonction de vos souhaits. Un temps pour découvrir les innombrables richesses de la vallée de la Dordogne.
*A 18H00 à la ferme du Bouyssou, Nathalie et Denis MAZET vous accueilleront pour une visite de leur ferme. Ils vous y feront découvrir les étapes de l’élevage et de la fabrication.
*L’heure du dîner sera le moment de déguster et savourer un repas où le foie gras sera à l’honneur. Un dîner aux voluptueuses saveurs.
Le dimanche matin, Vous aurez la possibilité de découvrir Sarlat avec un guide conférencier
Le forfait comprend pour deux personnes
L’hébergement pour deux nuits
Les petits déjeuners
Les dîners (boissons non comprises)
La visite guidée de Sarlat
Votre terrine (250g) à partager en famille ou entre amis …
A partir de 604 € pour 2 personnes en chambre double luxe
684 € pour 2 personnes en suite duplex
392 € pour 1 personne en chambre luxe.
Ces journées découvertes ne pourront être confirmées qu’avec un nombre
de 6 participants minimum et sous réserve que nos intervenants puissent se rendre à votre entière disposition
Renseignements et réservations
LA VILLA ROMAINE Saint-Rome
24200 CARSAC
Tel : 05-53-28-52-07
Fax : 05-53-28-58-10
e-mail : contact@lavillaromaine.com
